【SHOWチャンネル】皿うどん名店レシピ（長崎街道・新橋の再現）【櫻井翔・橋本環奈】

今日のレシピは皿うどん。

SHOWチャンネル・名店レシピで紹介

櫻井翔と橋本環奈が作った

長崎街道（新橋）の再現レシピ

太麺皿うどん

等々、8月20日の1億3000万人のSHOWチャンネルで作った太麺皿うどんの作り方についてです。（画像はイメージです）

SHOWチャンネル皿うどん（長崎街道・新橋）

SHOWチャンネル皿うどん（長崎街道・新橋）

皿うどんのレシピが紹介されたのは8月20日の1億3000万人のSHOWチャンネル。櫻井翔やゲストが名店の再現料理を作る名店レシピのコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のSHOWチャンネルで紹介されたのは、長崎街道（新橋）の皿うどん。新橋にある長崎料理の名店で行列もできる長崎街道ですが、今日の放送では、家庭用の太麺皿うどんのレシピや作り方を教えてもらい、櫻井翔と橋本環奈が再現に挑戦しました。

そこでこの記事では、8月20日のSHOWチャンネルで櫻井翔＆橋本環奈が作った名店の再現レシピの太麺皿うどんの作り方やポイントについてまとめます。

レシピ

ちゃんぽん麺180g
豚肉50g
エビ30g
アサリ15g
イカ20g
玉ねぎ1/4個
しいたけ1個
にんじん1/4個
長崎はんぺん15g
キクラゲ
キャベツ160g
もやし180g
豚骨スープ270ml
塩
コショウ
砂糖小さじ1
うま味調味料
鶏がらスープ6.5ml
片栗粉20ml
みりん
日本酒

作り方・ポイント

しいたけは2ミリ幅の薄切り・にんじんは2ミリ幅の短冊切り・玉ねぎは斜めに包丁を入れて2ミリ幅の薄切りにする
ラードを引いたフライパンにちゃんぽん麺をほぐして広げて焼く
両面きつね色になるまで焼いたら取り出しておく
油をひいたフライパンで豚肉を炒める
次に海鮮を入れて炒める
玉ねぎ・にんじん・しいたけ・キクラゲも順番で炒める
キャベツ・もやしも入れて鍋をあおってしっかり炒める
豚骨スープも入れた後に塩・コショウ・砂糖・うま味調味料・鶏がらスープ・片栗粉を混ぜた調味料も入れて混ぜる
トロミが出てきたら長崎はんぺんも入れる
仕上げに日本酒・みりんも混ぜて餡を作る
盛り付けた麺の上から餡をかける

麺はほぐして広げたらあまり動かさない
外カリ中モチの食感の麺
具材は傷める順番が大切
調味料はまとめて入れる

名店レシピ・櫻井翔＆橋本環奈

ちなみに、今日のSHOWチャンネルで櫻井翔が再現したのは、橋本環奈と作った皿うどんですが、他の日には別の名店レシピの再現に挑戦しています。

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