今日のお取り寄せグルメは、旨だし酢（うまだしす）。
青空レストランのお取り寄せ
鹿児島県で作られる
かつお節や米こうじをカメ壺の中で発酵熟成
栄養も豊富な万能調味料
名前が「旨だし酢・極」
重久盛一酢醸造場（まるしげ）のかつ節酢
等々、6月4日の満点青空レストランで紹介される旨だし酢についてです。（画像はイメージです）
青空レストラン 旨だし酢（鹿児島・かつお節酢）
酢が特集されるのは6月4日の満点青空レストラン。大友花恋がゲスト出演する回の青空レストランです。
ちなみに、今日の青空レストランで紹介されるのは、宮川大輔と大友花恋が行く鹿児島の山間のカメ壺の中で作られている酢。しかも、かつお節の旨みが詰まっているというのが特徴のかつお節酢です。
そして、その鹿児島のかつお節酢の名前が、旨だし酢・極（うまだしす・きわみ）。
鹿児島の重久盛一酢醸造場（まるしげ）が作る万能調味料で、番組ではチャーハン・ポテサラ・牡蠣炒め・牛肉の酢煮込み等のレシピが紹介される他、お取り寄せにもなります。
そこでこの記事では、6月4日の青空レストランのお取り寄せにもなる旨だし酢の名前・メーカー・特徴・お取り寄せ通販サイトなどについて調べます。
枕崎の紅節と米麴をかめ壺で発酵熟成・重久盛一酢醸造場（まるしげ）の万能調味料
- 名前は「旨だし酢・極（うまだしす・きわみ）」
- 作るのは鹿児島県霧島市の重久盛一酢醸造場（まるしげ）
- 重久盛一酢醸造場は江戸時代創業で200年以上の歴史がある老舗の酢メーカーで伝統製法で作る黒酢が名物
- 旨だし酢は世界初の特許製法で作るというカツオ節酢
- かつお節と米麹を地下水と一緒に壺の中に入れて発酵熟成
- かつお節はあえて血合いもブレンドした栄養価と旨味の豊富な削り節・枕崎の紅節を使用
- 米麹は自社米麹
- 伝統的な露天のカメ壺の中で事前発酵させて熟成する製法で作る
- 魚と米のダブルたんぱく質で栄養も旨味も豊富（アミノ酸量は黒酢の約2倍で米酢の約23倍もある模様）
- 特にかつお節のだしが特徴
- だしの旨みが効いているので色々な料理に使える万能調味料か？
- ミネラルも6種含む栄養も特徴のかつお節酢
お取り寄せ通販サイトや値段は？
ちなみに、まるしげの旨だし酢・極は、青空レストランのお取り寄せにもなったご当地グルメ。一方、アマゾンの通販サイトには重久盛一酢醸造場のショップの重久本舗もあり、旨だし酢も発売中でした。
お取り寄せ酢 特集
ちなみに、一緒に紹介されたのはイチゴ酢で名前はミガキイチゴビネガー。
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また、このブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せ酢についても掲載しています。
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