今日のレシピは、相葉マナブのオクラ料理。
そうめんと食べるオクラのフリット（かき揚げ）
チーズオムレツ
カレー春巻き
納豆バターしょう油スパゲティ（ワンパンパスタ）
フライドオクラ
鶏肉のガリバタ丼
ツナチーズ焼き
等々、9月10日の相葉マナブで特集された船橋のオクラレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
目次
相葉マナブ 船橋のオクラレシピ
オクラの特集が放送されるのは9月10日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部の他、ゲストのSexyZone中島健人が出演した旬の産地ごはんのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは、船橋のオクラ。生産者の石神さんが作るアーリーファイブという品種を使い、農家さんならではのオクラ料理のレシピや作り方も教えてくれました。
また、農家さんのオクラ料理とは別に、名店に学ぶオクラレシピにも挑戦しました。
そこでこの記事では、9月10日の相葉マナブで特集された船橋のオクラレシピの一部の作り方についてまとめます。
ツナチーズ焼き
- オクラのヘタ・ガクを取り除く
- ツナ・マヨネーズを混ぜる
- 耐熱容器に入れたオクラの上にツナマヨ・チーズをのせてコショウをふる
- 250度のトースターで5分焼く
- トースターで焼く
- オクラと相性のいいチーズ
鶏肉のガリバタ丼
- オクラを斜めに切る
- ニンニクはスライスする
- 鶏肉に片栗粉をまぶす
- 油を引いたフライパンで鶏肉を中火で5分焼く
- にんにく・オクラも入れて炒める
- 砂糖・酒・しょう油・で味付ける
- バターを加えて絡める
- ご飯の上にのせる
- ガーリックバター風味
- 意外とオクラと相性いいバター
フライドオクラ
- オクラは2センチ幅に切る
- しょう油・すりおろし生姜・すりおろしニンニク・オクラを袋に入れて揉みこむ
- 片栗粉を入れてもみこむ
- 油を入れたフライパンを温めてから中火で2分揚げ焼きにする
- おつまみ
納豆バターしょう油スパゲティ（ワンパンパスタ）
- フライパンに半分に割ったスパゲティ・水・塩・切ったオクラを入れる
- 水分が少なくなるまで茹でる
- 納豆にタレ・からしを入れて混ぜておく
- 水分がなくなったら納豆・しょう油・バターを入れて混ぜる
- 盛り付けて刻みのりを振りかける
- 1つのフライパンで作るワンパンパスタ
カレー春巻き（中華の名店）
- オクラを塩で板ずりしてから水洗いして水気をしっかりふきとる
- カレー粉・マヨネーズ・マスタード・オイスターソース・かつお節を混ぜてカレータレを作っておく
- カレータレにオクラをまとわせる
- 春巻きの皮の上に豚バラ薄切り・オクラ2本をのせてからオクラを豚肉で包む
- 全体を春巻きの皮で包む（最初はしっかり巻いて左右と最後はフワッと巻く）
- 180度の油で3分揚げる（たっぷりの油で・最初はあまり触らない）
- キツネ色に揚げて火を通す（オクラだけ半生）
- 渋谷区幡ヶ谷の中国料理店・美虎の五十嵐シェフが教える
- オクラを丸ごと包む
- かつお節で旨味アップ
チーズオムレツ（日本食の名店）
- オクラを2ミリ幅に薄くスライス
- 刻んだオクラ・卵・白だし（少量（番組では小さじ1のみ））・チーズを混ぜる
- フライパンにバターを入れてから中火で溶かす（コールドスタート）
- ジュジュジュと音がし始めたらオクラ入り卵液を入れて中火のまま混ぜる
- トロっととなってきたら（ひし形に整えて尖った部分を折り返すように）ひっくり返す（一度だけ）
- 和食料理店・日本橋ゆかりの野永シェフが教える
- オクラと相性いいチーズ
そうめんと食べるオクラのフリット（イタリアンの名店）
- オクラを1センチ角に切る
- 玉ねぎも同じ大きさに切る
- 切った豚肉も混ぜる
- 天ぷら粉（小麦粉・片栗粉・卵・塩・サラダ油・炭酸水）も混ぜる
- かき揚げを油で揚げる
- 半分に切ったオクラも天ぷら粉をつけてフリットを揚げる
- 茹でたそうめんにフリット・かき揚げを盛り付けて麺つゆをかけて薬味を添える
- イタリアンの落合シェフが教える
- 天ぷら粉は炭酸水でフワッと＆片栗粉とサラダ油でサクッと食感に
- かき揚げ＆フリット
オクラ特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せオクラやオクラレシピについても掲載しています。
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