今日のレシピは、相葉マナブの豆腐レシピ。
ツナソースグラタン
肉巻き豆腐のしょうが焼き
あかの他人丼
レンジで坦々豆腐
等々、2月11日の相葉マナブで紹介された豆腐レシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ 豆腐レシピ
豆腐の特集が放送されたのは2月11日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハナコ岡部大が出演した『マナブ！大豆から豆腐づくり！』のコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで紹介されたのは、大豆から作る豆腐。また、その豆腐を使うレシピを、人気の名店や料理研究家に教えてもらいました。
そこでこの記事では、2月11日の相葉マナブで教えてくれた豆腐レシピの作り方・ポイントなどをまとめます。
レンジで坦々豆腐
- 耐熱ボウルにひき肉・片栗粉を入れて混ぜる
- 砂糖・しょう油・水も入れて混ぜる
- ラップをして電子レンジで2分レンチン加熱する
- 固まった挽肉をほぐしておく
- 別の耐熱容器に絹ごし豆腐・豆乳・めんつゆを入れる
- 隙間を開けてラップをして電子レンジで2分レンチン加熱する
- 豆腐の上に挽肉・すりごま・ラー油・万能ねぎ・山椒をかける
- 料理コラムニストの山本ゆりさんが紹介
あかの他人丼
- 木綿豆腐をフライパンに入れてお玉の裏で崩す
- 水・めんつゆ・豚切り落としも入れて中火にかけて豚肉をほぐしながら煮込む
- 火が通ってから3分ほど煮詰める
- ミニトマトも入れる
- トマトの皮が捲れたら溶き卵を3回に分けて回しかけて内側に入れて軽く混ぜる
- ご飯の上に盛り付けて三つ葉をのせてゴマ油をかける
- 和食の巨匠・日本橋ゆかりの野永さんが伝授
肉巻き豆腐のしょうが焼き
- 木綿豆腐をペーパータオル2枚で包んでバットの上にのせて1キロくらいの重しをのせて20分置いて水切りをしておく
- 酒・しょう油・みりん・砂糖・おろしにんにく・おろしショウガを混ぜてタレを作っておく
- 水切りした豆腐を4等分に切って豚バラ薄切り肉で巻く（豆腐の角から巻くと煮崩れしにくい）
- 油を引いたフライパンに巻き終わりを下にして肉巻き豆腐を並べて中火で4分焼く
- でてきた脂をふきとる
- 火を止めてタレを入れる
- 火をつけて1分くらい煮詰める
- 料理研究家の小林まさみさんと義理父が伝授
ツナソースグラタン
- ツナを油ごとフードプロセッサーで混ぜる
- ペーストになったツナにマヨネーズ・ごま油を混ぜてツナソースを作る
- 切った木綿豆腐を湯通しておく
- グラタン皿にバターを塗る
- グラタン皿に豆腐をのせてからツナソース・山椒を混ぜた刻みネギ・パルメザンチーズをかける
- トースターで5分焼く
- イタリア料理界の巨匠のラ・ベットラの落合シェフが伝授
豆腐特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集された豆腐についても掲載しています。
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