今日のレシピは、あさイチのスパイス料理。
クミンシード和食（肉じゃが等）
保存方法・賞味期限
デュカ（休眠スパイス活用・シーズニング）
効能
シナモン・ナツメグ（休眠スパイス）活用レシピ
レンジでスパイスカレー（タクコミックス）
等々、7月12日あさイチ・スパイスライフ特集で教えてくれたスパイス活用術やレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
目次
あさイチ スパイス活用術＆レシピ
スパイスのレシピや活用術について教えてくれたのは7月12日の月曜日あさイチ。スパイスライフ特集のコーナーで教えてくれました。
ちなみに、今日のあさイチで教えてくれたスパイスライフとは、スパイスの簡単で意外な使い方や料理。本格的に見えたり特定の料理にしか使えないイメージがあるスパイスですが、定番だけじゃなくて珍しい使い方や手軽に活用する方法です。
そして、その節約術やレシピというのが、クミンシード和食（肉じゃが等）・デュカ（休眠スパイス活用）・シーズニング・シナモンやナツメグ（休眠スパイス）の活用レシピ・スパイスカレー（タクコ3種）・等々。また、スパイスの保存法や効能なども教えてくれています。
そこでこの記事では、7月12日のあさイチで特集されたスパイス活用術やレシピ・作り方・ポイントについてまとめます。
クミンシードで和食
- スパイスカレー店の阿部さんが伝授
- クミンは香りが和食に合う
- 肉じゃが以外にもクミンシード小さじ1を（味付けなど）加えるだけのレシピ例も紹介
肉じゃが
- ごま油大さじ1を鍋に引く
- 温まったらクミンシード小さじ1を入れて加熱する
- 香りが立ったら豚バラ肉250gを炒める
- じゃがいも3個・玉ねぎ1/4個・にんじん1/2本・みりん大さじ1.5・醤油大さじ2・砂糖大さじ1・具材が半分浸るくらいの水を入れて煮込む
- 煮汁がなくなるまで煮込む
- 最初は加熱して香りをだす（テンパリング）のがポイント
和食例
- クミンシードをテンパリングした油でピーマン・ちりめんじゃこを炒めた炒め物
- クミンシードを入れて炊いたご飯に焼き鮭を混ぜた混ぜご飯
- ごま油とクミンシードが香る卵とトマトのスープ
- クミンシードシードと塩をもみ込んだきゅうりの浅漬け
保存方法・賞味期限
- 日の当たらない（or遮光性の高い容器の中に入れて）冷暗所に置く
- 熱の近くに置くと香りがとびやすいのでNG
- 直射日光もNG
- 湿気もNGで冷蔵庫の中に入れると出した時に結露してしまうのでNG
デュカ（休眠スパイス活用）
- カシューナッツ30gを炒る
- 焼き目がついたらクミン小さじ2・コリアンダー小さじ2・ブラックペッパー小さじ1/2・小さじ1/2も加えて混ぜる
- ほんのり色づいたら火から外す
- ナッツを好みの細かさになるまで砕く
- 休眠スパイス活用術
- 大量消費レシピ
- シーズニング
- 卵・肉・魚などの色々な料理に合う万能調味料
大量消費の自家製シーズニング
- エスニック：クミンパウダー・オレガノ・ガーリックパウダー・チリパウダー・塩
- 洋風：バジル・パセリ・ホワイトペッパー・ガーリックパウダー・塩
- 中華風：ホワジャオ・ホワイトペッパー・シナモンパウダー・塩
- 自家製シーズニングレシピ
- 休眠スパイス活用術の大量消費レシピ
- 3～5種類くらいがオススメ
効能
- 基礎代謝を高める（深部体温を上げる）
- スパイス好きドクター・石川教授が伝授
- スパイスは体の中から温めてパワーアップ
- 漢方薬の生薬に使われているものも多い
- ターメリック（ウコン）は血糖値・ショウガは体を温めるため・シナモン・クローブは食欲増進・等に使われてきた
- 摂りすぎには注意
シナモン・ナツメグ（休眠スパイス）活用レシピ
- 印度カリー子さんが伝授
シナモンパウダー+スクランブルエッグ
- 卵3個・牛乳大さじ1・砂糖小さじ1・塩一つまみを混ぜて卵液にする
- バター10gを溶かしたフライパンに卵液を入れて弱火で卵焼きを焼いてシナモン2つまみをかける
その他のシナモン活用オススメレシピ（おかず）
- から揚げ粉にシナモンパウダー小さじ1
- シナモンスティックを油に加えて具材を炒める酢豚
ナツメグ+コーンスープ
- コーン250g・牛乳200ml・顆粒コンソメ小さじ1をミキサーにかける
- ナツメグパウダーを一つまみ入れる
- 色々な味のスープや市販のスープに入れるのもオススメ
スパイスカレー（タクコ）
- ターメリック・クミン・コリアンダーのパウダーを1：1：1で混ぜる（タクコミックス）
- 耐熱容器に鶏もも肉150g・ニンニク小さじ1・ショウガ小さじ1・フライドオニオン大さじ1・トマト1/2個・タクコミックス小さじ1・塩小さじ1/2を入れて混ぜる
- 600W電子レンジで3分レンチンする
- ヨーグルト大さじ1を入れて混ぜる
- 印度カリー子さんが伝授
- ターメリック・クミン・コリアンダーの3種
- レンジで3分の時短レシピ
- 無水・無油
- ヨーグルトの代わりに先にクリームチーズ20g・バター5gを混ぜてレンチンするのもオススメ（バターチキン風）
- 鶏肉の代わりにサバ缶を使うとサバキーマ
- 辛さが欲しい時はチリペッパーをプラスする
注意点
- 鶏肉は中心部を75度以上で1分間以上温める（一口大に小さく切る・火の通りをよく確認する）
スパイス料理
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたスパイス料理のレシピやスパイスグルメについても掲載しています。
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