スポンサーリンク

【あさイチ】スパイス活用術&レシピ(クミン和食 肉じゃが デュカ シーズニング カレー)【スパイスライフ】

スパイス今日のレシピは、あさイチのスパイス料理。

クミンシード和食(肉じゃが等)

保存方法・賞味期限

デュカ(休眠スパイス活用・シーズニング)

効能

シナモン・ナツメグ(休眠スパイス)活用レシピ

レンジでスパイスカレー(タクコミックス)

等々、7月12日あさイチ・スパイスライフ特集で教えてくれたスパイス活用術やレシピの作り方についてです。(画像はイメージです)

スポンサーリンク

あさイチ スパイス活用術&レシピ

スパイスのレシピや活用術について教えてくれたのは7月12日の月曜日あさイチ。スパイスライフ特集のコーナーで教えてくれました。

ちなみに、今日のあさイチで教えてくれたスパイスライフとは、スパイスの簡単で意外な使い方や料理。本格的に見えたり特定の料理にしか使えないイメージがあるスパイスですが、定番だけじゃなくて珍しい使い方や手軽に活用する方法です。

そして、その節約術やレシピというのが、クミンシード和食(肉じゃが等)・デュカ(休眠スパイス活用)・シーズニング・シナモンやナツメグ(休眠スパイス)の活用レシピ・スパイスカレー(タクコ3種)・等々。また、スパイスの保存法や効能なども教えてくれています。

そこでこの記事では、7月12日のあさイチで特集されたスパイス活用術やレシピ・作り方・ポイントについてまとめます。

スポンサーリンク

クミンシードで和食

  • スパイスカレー店の阿部さんが伝授
  • クミンは香りが和食に合う
  • 肉じゃが以外にもクミンシード小さじ1を(味付けなど)加えるだけのレシピ例も紹介

肉じゃが

  • ごま油大さじ1を鍋に引く
  • 温まったらクミンシード小さじ1を入れて加熱する
  • 香りが立ったら豚バラ肉250gを炒める
  • じゃがいも3個・玉ねぎ1/4個・にんじん1/2本・みりん大さじ1.5・醤油大さじ2・砂糖大さじ1・具材が半分浸るくらいの水を入れて煮込む
  • 煮汁がなくなるまで煮込む
  • 最初は加熱して香りをだす(テンパリング)のがポイント

和食例

  • クミンシードをテンパリングした油でピーマン・ちりめんじゃこを炒めた炒め物
  • クミンシードを入れて炊いたご飯に焼き鮭を混ぜた混ぜご飯
  • ごま油とクミンシードが香る卵とトマトのスープ
  • クミンシードシードと塩をもみ込んだきゅうりの浅漬け

保存方法・賞味期限

  • 日の当たらない(or遮光性の高い容器の中に入れて)冷暗所に置く
  • 熱の近くに置くと香りがとびやすいのでNG
  • 直射日光もNG
  • 湿気もNGで冷蔵庫の中に入れると出した時に結露してしまうのでNG

デュカ(休眠スパイス活用)

  • カシューナッツ30gを炒る
  • 焼き目がついたらクミン小さじ2・コリアンダー小さじ2・ブラックペッパー小さじ1/2・小さじ1/2も加えて混ぜる
  • ほんのり色づいたら火から外す
  • ナッツを好みの細かさになるまで砕く
  • 休眠スパイス活用術
  • 大量消費レシピ
  • シーズニング
  • 卵・肉・魚などの色々な料理に合う万能調味料

大量消費の自家製シーズニング

  • エスニック:クミンパウダー・オレガノ・ガーリックパウダー・チリパウダー・塩
  • 洋風:バジル・パセリ・ホワイトペッパー・ガーリックパウダー・塩
  • 中華風:ホワジャオ・ホワイトペッパー・シナモンパウダー・塩
  • 自家製シーズニングレシピ
  • 休眠スパイス活用術の大量消費レシピ
  • 3~5種類くらいがオススメ

効能

  • 基礎代謝を高める(深部体温を上げる)
  • スパイス好きドクター・石川教授が伝授
  • スパイスは体の中から温めてパワーアップ
  • 漢方薬の生薬に使われているものも多い
  • ターメリック(ウコン)は血糖値・ショウガは体を温めるため・シナモン・クローブは食欲増進・等に使われてきた
  • 摂りすぎには注意

シナモン・ナツメグ(休眠スパイス)活用レシピ

  • 印度カリー子さんが伝授

シナモンパウダー+スクランブルエッグ

  1. 卵3個・牛乳大さじ1・砂糖小さじ1・塩一つまみを混ぜて卵液にする
  2. バター10gを溶かしたフライパンに卵液を入れて弱火で卵焼きを焼いてシナモン2つまみをかける

その他のシナモン活用オススメレシピ(おかず)

  • から揚げ粉にシナモンパウダー小さじ1
  • シナモンスティックを油に加えて具材を炒める酢豚

ナツメグ+コーンスープ

  • コーン250g・牛乳200ml・顆粒コンソメ小さじ1をミキサーにかける
  • ナツメグパウダーを一つまみ入れる
  • 色々な味のスープや市販のスープに入れるのもオススメ

スパイスカレー(タクコ)

  • ターメリック・クミン・コリアンダーのパウダーを1:1:1で混ぜる(タクコミックス)
  • 耐熱容器に鶏もも肉150g・ニンニク小さじ1・ショウガ小さじ1・フライドオニオン大さじ1・トマト1/2個・タクコミックス小さじ1・塩小さじ1/2を入れて混ぜる
  • 600W電子レンジで3分レンチンする
  • ヨーグルト大さじ1を入れて混ぜる
  • 印度カリー子さんが伝授
  • ターメリック・クミン・コリアンダーの3種
  • レンジで3分の時短レシピ
  • 無水・無油
  • ヨーグルトの代わりに先にクリームチーズ20g・バター5gを混ぜてレンチンするのもオススメ(バターチキン風)
  • 鶏肉の代わりにサバ缶を使うとサバキーマ
  • 辛さが欲しい時はチリペッパーをプラスする

注意点

  • 鶏肉は中心部を75度以上で1分間以上温める(一口大に小さく切る・火の通りをよく確認する)

スパイス料理

ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたスパイス料理のレシピやスパイスグルメについても掲載しています。

【ゲンキの時間】スパイスカレー レシピ(タクコ・健康効果・作り方)【健康カプセル】
今日のレシピは、ゲンキの時間のスパイスカレー。 使うスパイス・タクコ 健康効果を高める具材レシピ レシピと作り方 等々、7月11日の健康カプセル!ゲンキの時間で教えてくれたスパイスカレーレシピについてです。(画像はイ...
【ヒルナンデス】スパイスかけるだけレシピ(ポテトサラダ そうめん 味噌汁 餃子 カレーチャーハン から揚げ 焼きナス 焼きトウモロコシ トマトサラダ)【印度カリー子】
今日のレシピは、ヒルナンデスのスパイスかけるだけ料理。 ポテトサラダ そうめん 味噌汁 餃子 カレーチャーハン から揚げ 焼きナス 焼きトウモロコシ トマトサラダ 等々、7...
【シューイチ】スパイスカレー レシピ&グレイビーの作り方(タクコ)【中丸雄一×印度カリー子 まじっすか】
今日のレシピは、シューイチのスパイスカレー。 基本スパイスのタクコとは? 素になるグレイビーの作り方 スパイスカレーの超簡単レシピ(バターチキンカレー・レンジで豚しゃぶ梅干しカレー) 等々、6月20日のシューイチ...
【SHOWチャンネル】カリフラワーのスパイス焼き(石原さとみと今田美桜の女子会)レシピ・作り方【1億3000万人】
今日のレシピは、カリフラワーのスパイス焼き。 1億3000万人のSHOWチャンネルで紹介 石原さとみと今田美桜の女子会の料理 話題のフードコーディネーター・印度カリー子が伝授 低カロリー料理 等々、6月...
【あさイチ】インドのスパイスドリンク(夏バテ予防ソーダ スパイスミルクティー)【ニンブーソーダ マサラチャイ 】
今日のレシピは、あさイチのインドのスパイスドリンク。 夏バテ予防ソーダ・ニンブーソーダ スパイス入りミルクティー・マサラチャイ ラッシー 等々、5月27日あさイチで教えてくれたインドのスパイスドリンクについて...
【マツコの知らない世界】旨辛グルメ【スパイス 袋麺 唐辛子調味料(黄金一味・超鬼殺し)…】
今日まとめるのは、マツコの知らない世界の旨辛グルメ。 イタリアンたこ焼き(サンタフェ ステーキスパイス×タバスコ ハバネロソース) 激辛手羽先 白いよだれ鶏 火鍋 唐辛子調味料(黄金一味・超鬼殺し) ...
【ジロジロ有吉ジャポン】スパイスカレー レシピ【乃木坂46 山下美月の激辛 梅澤美波ミルキー】
今日のレシピはスパイスカレー。 有吉ジャポンで紹介 乃木坂46の山下美月&梅澤美波が作った ジワジワ激辛カレー&まろやかミルキーカレー スパイスから選んだ 等々、4月13日の有吉ジャポンで乃木坂...
【青空レストラン】湘南スパイシーオイル お取り寄せ通販サイトは?【逗子アカモクや9種スパイス】
今日のお取り寄せグルメは、青空レストランのスパイシーオイル。 12月5日のお取り寄せ 名前は湘南スパイシーオイル カマスのアクアパッツァ(乾杯料理)のレシピに使用 アカモク×唐辛子×ニンニク×エキストラバージ...
【今夜くらべてみました】安井 指原 徳井 シェリーのオススメ調味料(大葉ジェノベーゼ 沖縄の塩 岩塩 シラチャーソース 唐辛子 スパイス …)【お取り寄せ通販サイトは?】
今日まとめるのは、今くらで安井友梨らがオススメした調味料。 沖縄の塩(安井) シラチャーソース(安井・指原) 黄金唐辛子(安井・徳井) アウトドアスパイス(徳井) ジェノベーゼ大葉ソース(指原) シェフス...
【嵐にしやがれ】スパイスカレー レシピ【二宮和也×妻夫木聡の隠し味】
今回まとめるレシピは嵐にしやがれのスパイスカレー。 9月26日の嵐にしやがれで紹介 二宮和也と妻夫木聡が作る オリジナルのスパイスカレー 隠し味(結局中濃ソースでソースカレー)も色々試した というスパイ...