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【ZIP】鮭のレシピ(味噌汁・炊き込みご飯・チンジャオロース・チーズ鮭マヨトースト)選び方・切り方・小骨【解決King&Prince平野紫耀】

鮭の切り身
今日まとめるのは、ZIPの鮭特集。

選び方(切り身)

レシピ(味噌汁・炊き込みご飯・チンジャオロース・チーズ鮭マヨトースト)

活用術(小骨・切り方・食べ方)

等々、9月21日のZIPの解決King&Princeで平野紫耀が解決した旬の鮭の食べ方などについてです。(画像はイメージです)

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ZIP!鮭(キンプリ平野紫耀)

鮭の特集が放送されたのは9月21日のZIP。主婦の家事の悩みをキング&プリンスのメンバーが解消する解決King&Princeのコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のZIPで鮭のお悩みの解決に挑戦したのは。これまでも料理系企画に挑戦してきたキンプリの平野紫耀。塩焼きしか思いつかない旬の鮭の活用術を名古屋の魚屋さんに教えてもらいながら解決しました。

そして、その活用術というのが、レシピ・選び方・食べ方など。特にレシピでは、味噌汁・炊き込みご飯・チンジャオロース・チーズ鮭マヨトースト・を教えてもらいました。

そこでこの記事では、9月21日のZIPの解決King&Princeで平野紫耀が解決した旬の鮭の活用術・選び方・食べ方・レシピ・作り方・ポイントについてまとめます。

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切り身の選び方

  • 内臓部分があって弓型に曲がっているのが頭側
  • 曲がりの少ないかまぼこ型が尻尾側
  • 脂ののっている頭側
  • さっぱりしている尻尾側
  • 頭側は塩焼きなどがオススメ
  • 尻尾側はフライパンで焼く・バターを足すなどがオススメ(ムニエルなど)

小骨

  • 尻尾側の方が小骨が少ない
  • 小骨は背骨から皮に向かって斜めの位置にある(場所を覚えると取り除きやすい)
  • 小骨があるのは内臓が入っているくぼみ部分まで

みそ汁

  1. 油をひいたフライパンで鮭の切り身1切れを焼く
  2. 水300mlを入れて沸騰させる
  3. 好きな野菜・顆粒だし小さじ1/2を入れて1分沸す
  4. 火を止めて味噌大さじ1.5を溶かす
  • レシピ
  • 朝にオススメ

炊き込みご飯

  1. 米2合・水300ml・白だし50ml・しめじ100g・切り身2切れ・きざみ生姜小さじ1・酒大さじ1を入れる
  2. 炊く
  • レシピ
  • 小骨が少ないシッポ側の切り身を使うのがオススメ

チンジャオロース

  1. 鮭の切り身の骨と皮をとって細切りにする
  2. 片栗粉をまぶす
  3. 鮭・タケノコ・ピーマン・パプリカをフライパンで炒める
  4. タレ(オイスターソース・鶏がらスープの素・減塩しょうゆ・等)と絡める
  • レシピ
  • 肉が入っていないチンジャオロース
  • 肉の代わりに鮭
  • アスタキサンチン・DHAが豊富な鮭

サーモンの活用術(刺身の切り方)

  • 背中部分と腹部分に切り分ける
  • 腹部分は脂がのっているので刺身にオススメ
  • 背中部分はあっさりしているので炒め物や揚げ物などの料理にオススメ
  • 刺身に切り方は白い筋を断ち切るように切る
  • 巨大なアトランティックサーモンの部位ごとの食べ方
  • 筋が気にならないようにする切り方

チーズ鮭マヨトースト

  1. ロールパンを半分に切る
  2. サーモン・マヨネーズ・チーズ・お好みの具材をのせる
  3. トースターで5分焼く
  • レシピ
  • チーズと鮭が意外に合う?
  • 番組で挑戦したアレンジは塩昆布・しょうゆ塩昆布・アボカドトマトローズマリー・バジルトマトチリソース

解決kingandprince

ちなみに、ZIPの解決kingandprinceは、メンバーが毎回色々な悩みを解決している人気コーナーです。

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