今日のレシピは、ヒルナンデスの新じゃがフライドポテト。
カリッと仕上げるひと手間＆揚げ方
クリームチーズソースの作り方
揚げないフライドポテトのレシピ・冷めた場合の温めなおし方も紹介
等々、3月4日のヒルナンデスで教えてくれたフライドポテトの作り方のコツとレシピについてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 新じゃがフライドポテト レシピとコツ
新じゃがの特集が放送されたのは3月4日のヒルナンデス。元バレー日本代表の栗原恵＆大友愛が出演した主婦がやっている料理のコツテストのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてくれたのは、今が旬の新じゃがを使ったコロッケやフライドポテトのレシピと作り方。3分クッキングの小林まさみ先生が教えてくれました。
特にフライドポテトでは、カリッと仕上げるひと手間や揚げ方・クリームチーズソースの作り方の他、揚げないフライドポテトレシピ・冷めた場合の温めなおし方等も教えてくれました。
そこでこの記事では、3月4日のヒルナンデスで紹介された新じゃがフライドポテトの作り方のコツやレシピやポイントなどについてまとめます。
作り方・ポイント
- 新じゃがいもは電子レンジで2分レンチン加熱する
- 最初は低温（番組では160度）で2回目は高温（番組では190度）で2度揚げする
- クリームチーズソースはクリームチーズ100g・マヨネーズ大さじ1/2・すりおろし玉ねぎ大さじ1・おろしにんにく小さじ1/4・塩小さじ1/4・コショウ・レモン汁大さじ1/2を混ぜる
- レンチンして余分な水分を飛ばすことでカリッと仕上がる
- 特に新じゃがは水分が多いのでレンチンがより有効
- 中に火を通しておけば高温でさっと揚げることでカリッと仕上がる
- 冷めたフライドポテトを温めなおす場合は直火＆短時間で仕上がる魚焼きグリルで焼くのがオススメ（くしゃくしゃのアルミホイルを敷いて弱火）
- 揚げないフライドポテトのレシピ（詳細は下記）も紹介
- 一口大に切ったジャガイモを水にくぐらせる
- 耐熱容器に入れてラップをして600W電子レンジで7分レンチン加熱する
- 粗熱をとったら熱していないオリーブオイルが入ったフライパンで炒める
- こんがり色づいたら火を止めて余分な脂を吹いて塩・コショウ・チーズで味付ける
料理のコツ特集
ちなみにヒルナンデスでは、他の料理のコツも紹介されています。
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