今日のレシピは、ヒルナンデスの「おにぎり」。
ご飯の炊き方
握り方
ぼんご流の卵黄＆しゃけ
握らないおにぎりの握り方
真っ黒おにぎりのレシピ
焼きおにぎり・ツナマヨのコツ
等々、4月22日のヒルナンデスで教えてくれたおにぎりの作り方のコツとレシピについてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス おにぎり レシピとコツ
おにぎりの特集が放送されたのは4月22日のヒルナンデス。五輪アスリートの田中理恵＆岩渕真奈が出演した主婦がやっている料理のコツテストのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてくれたのは、ゴールデンウィークのレジャーにピッタリのおにぎりのレシピと作り方。3分クッキングにも出演中の料理家の今井亮先生が教えてくれました。
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そこでこの記事では、4月22日のヒルナンデスで紹介されたおにぎりの作り方のコツやレシピやポイントなどについてまとめます。
作り方・ポイント
- 米2合に対して塩小さじ1/2を入れてご飯を炊く
- 米が炊けたら底から返すようにかき混ぜる
- ご飯は熱いうちに空気を含ませるように握る（くしゃくしゃにしたクッキングシートで握ると握りやすい）
- 「卵黄おにぎり」は冷凍卵の卵黄を醤油と一緒に冷蔵庫で30分漬け込んだ具材を使用
- 「しゃけ」は2種類の鮭を使う（しゃけの切り身の上にハラスをのせてアルミホイルで包んで蒸し焼き）
- 「焼きおにぎりは」はかために握って冷ましてから魚焼きグリルで中火で焼く（醤油を塗るなら炙ってから）
- 「真っ黒おにぎり」はごはん300gに刻んだ塩昆布大さじ2・黒すりごま大さじ2・黒コショウを混ぜてから握って海苔（2枚）を巻く
- 「ツナマヨ」の具材にはカツオ節を混ぜる
- ぼんご流は2時間浸水＆炊いたらすぐ蒸気を逃がしてシャリ切り
- ご飯を炊くときに少々の塩を入れて炊くとシャッキリ（古米ならみりん）
- ご飯が炊けたらすぐにシャリ切りしてその後に蒸らす
- 熱々でご飯を握るとふっくら仕上がる
- 「卵黄」や「しゃけ」のコツはぼんご流
- 焼きおにぎりは握ったおにぎりをラップで包まずに冷やした方がキレイに仕上がる
- 真っ黒おにぎりの隠し味は黒コショウ
- ツナマヨはカツオ節でベチャつきを抑えて旨味アップ
- 握らないおにぎりの握り方も紹介（詳細は以下）
- 焼きのり1/2の上にご飯を三角形（海苔の長い辺と三角形の底辺が平行）
- 具材をのせて上からご飯をかぶせる
- ご飯の三角形に沿って折り畳んで最後は立ち上げる
料理のコツ特集
ちなみにヒルナンデスでは、他の料理のコツも紹介されています。
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