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【沸騰ワード】志麻さんレシピ(浮島デザート キノコハンバーグ カレイのムニエル 炊き込みカレービリヤニ)9/24【伝説の家政婦】

料理道具今日レシピは、伝説の家政婦・志麻さんが作った沸騰ワードで作ったレシピ。

キノコバーグ(キノコのハンバーグ)

カレイのムニエル 焦がしバターソース

ビリヤニ(カレー炊き込みご飯)

イルフロタント(浮島デザート)

等々、9月24日の沸騰ワード10で志麻さんが作った料理のレシピと作り方についてです(画像はイメージです)。

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沸騰ワード 志麻さんレシピ(9月24日)

伝説の家政婦・志麻さんがレシピを教えてくれたのは9月24日の沸騰ワード10。2時間SPの沸騰ワードで放送されました。

ちなみに、今日の放送で志麻さんが作ったのは、秋の食材を使った料理。しかも、奈緒のカレー・きのこ・サツマイモや浅香航大の刺身・ハンバーグや南海キャンディーズしずちゃんのチーズ等々、ゲストのリクエスト食材を使った料理やリクエストレシピを作りながら教えてくれました。

そして、その秋食材料理の一部として紹介されたのが、キノコバーグ(キノコのハンバーグ)・カレイのムニエル焦がしバターソース・ビリヤニ(カレー炊き込みご飯)・イルフロタント(浮島デザート)等々。

その中でもこの記事では、9月24日の沸騰ワードで伝説の家政婦・志麻さんが作った料理の中でも、キノコバーグ(キノコのハンバーグ)・カレイのムニエル焦がしバターソース・ビリヤニ(カレー炊き込みご飯)・イルフロタント(浮島デザート)等々のレシピや作り方やポイントについてまとめます。

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キノコバーグ(キノコのハンバーグ)

  1. シイタケ・エリンギ・シメジ等のキノコを水と一緒にミキサーにかける
  2. キノコペーストをフライパンで煮詰める
  3. 塩を加えて水分がとぶまで火にかける(デュクセル)
  4. ペーストを煮詰めたデュクセル・卵・合いびき肉と混ぜる
  5. 成型してフライパンで強火で焼く
  6. 裏返してから残ったキノコと一緒に炒める
  7. 白ワインを入れてフタをして5分蒸し焼きにする
  8. パセリを散らす
  • 奈緒リクエストのキノコ
  • キノコを煮詰めたデュクセル
  • うまみの塊
  • デュクセルはバゲットなどにつけて食べるとおいしい

カレイのムニエル 焦がしバターソース

  1. 塩コショウしたカレイに小麦粉をつける
  2. 多めの油で揚げ焼く
  3. フライパンにバターを溶かす
  4. ああがひいたらレモン汁・ケッパー・パセリを混ぜてソースにする
  5. 揚げ焼きしたカレイにソースをかける
  • 奈緒の好物・バターたっぷり

ビリヤニ(カレー炊き込みご飯)

  1. スライス玉ねぎを強火で焦げ目がつくまで炒める
  2. ニンニク・ショウガのすりおろしで味付けた1口大の鶏もも肉も加えて炒める
  3. トマト缶・カレー粉・を入れて煮込む
  4. 米を6分くらい半茹でする
  5. カレーお水分がとんだらハチミツを加える
  6. ぽってりしてきたら半茹での米を入れてフタをして5分くらい弱火で炊き込む
  7. ザックリ混ぜる
  8. 玉ねぎ・パクチーなどの香草を散らせる
  • カレーの炊き込みご飯
  • 奈緒のリクエストのカレーの2品目

イルフロタント(浮島デザート)

  1. 砂糖・卵黄を混ぜ合わせる
  2. 白っぽくなったら沸騰直前まで熱した牛乳に加えて弱火で煮詰めてカスタードソースにする
  3. 砂糖を加えた卵白はツノが立つまで混ぜてメレンゲにする
  4. メレンゲを電子レンジで1分レンチンする
  5. メレンゲを冷蔵庫で冷やす
  6. カスタードソースにメレンゲをのせる
  7. 焦がし砂糖のキャラメルソースをかける
  • スイーツ・デザート
  • 材料3つだけ
  • カスタードソースに浮島

伝説の家政婦のレシピ(奈緒・南海キャンディーズしずちゃん・浅香航大)

ちなみに、今日の沸騰ワードで料理を作った志麻さんとは、レシピ本がベストセラーになるほどの大人気の伝説の家政婦。

沸騰ワードでは出演者のリクエストに答える料理を作っていますが、今日の放送では奈緒・南海キャンディーズしずちゃん・浅香航大のリクエストに答える料理を色々作ります。

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また、別のに放送された沸騰ワードや他の番組でもその腕を披露しています。

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