今日のレシピは、伝説の家政婦・志麻さんが作った沸騰ワードで作った料理。
牛肉のあんかけオムレツ（卵でケーキ風）
ラビオリ
トマトファルシ
鯛のデュグレレ（志麻さんの運命を変えたフレンチ）
チャーシューとろろ丼
トマトの味がするキュウリ
マッシュルームのオムレツ
山芋のカスレ
セロリとホタテのサラダ
等々、3月18日の沸騰ワード10で紹介された志麻さんの料理のレシピと作り方についてです（画像はイメージです）。
目次
沸騰ワード 志麻さんレシピ（3月18日）
伝説の家政婦・志麻さんがレシピを教えてくれたのは3月18日の沸騰ワード10。2時間SPの沸騰ワードで放送されました。
ちなみに、今日の放送で紹介された志麻さんの料理は名作選。モノマネ芸人の神無月・原口あきまさ・チョコプラ・沙羅等に作った過去の放送から特集されました。
そして、その料理として紹介されたのが、牛肉のあんかけオムレツ・ラビオリ・トマトファルシ・鯛とマッシュルームのデュグレレ・チャーシューとろろ丼・トマトの味がするキュウリ・マッシュルームのオムレツ・山芋のカスレ・セロリとホタテのサラダ・等々。
その中でもこの記事では、3月18日の沸騰ワードで紹介された伝説の家政婦・志麻さんの料理のレシピや作り方やポイントについてまとめます。
セロリとホタテのサラダ
- セロリの筋をピーラーで剥いてから輪切りにする
- ホタテを半分にスライスする
- セロリ・セロリの葉・ホタテを熱湯で茹でてサッと湯通しする
- オリーブオイル・酢・レモン汁・塩コショウを混ぜてドレッシングを作る
- セロリ・ホタテ・ドレッシングを和える
- サッと湯通しして臭みを抑える
山芋のカスレ
- みじん切りニンジン・みじん切り玉ねぎ・みじん切りニンニクをフライパンで炒める
- みじん切りのベーコンも一緒に炒める
- 山芋もみじん切りにして一緒に入れる
- トマト缶を入れて煮込んでトマトソースを作る
- コンソメ・セロリの葉を加えて煮込む
- 別のフライパンで塩コショウした手羽元を炒める
- 耐熱容器のソーセージ・手羽元・トマトソースを入れる
- 230度のオーブン40分焼く（途中でコクだしのバターを散らす）
- フランスの田舎料理・カスレを白いんげんの代用で山芋を使用
マッシュルームのオムレツ
- 切ったマッシュルームをバターとオリーブオイルで炒める
- 表面が焼き固まったら塩コショウをふって味を調える
- ニンニク・パセリを後入れして香り付けてから取り出しておく
- 卵黄と卵白を分けてそれぞれを泡立てる
- 泡立てた両方の卵を混ぜ合わせてフライパンで焼く
- 焼いたフワフワ卵でマッシュルームを包む
- フワフワ卵のオムレツ
トマトの味がするキュウリ
- トマトをミキサーにかけてこしてエキスをだす
- トマトエキスでキュウリの浅漬けを作る
- キュウリなのにトマト味
チャーシューとろろ丼
- 塩コショウした豚肩ロースを水から茹でる
- 皮付きニンニク・セロリの葉を入れてじっくり2時間茹でる
- 茹でてから切った肉をフライパンで炒める
- 酒・砂糖・しょうゆで味付け
- とろろご飯の上に肉を乗せてタレをかける
- 水からゆっくり茹でる
鯛とマッシュルームのデュグレレ
- マッシュルームをスライスして炒める
- 塩コショウしたタイを乗せる
- 白ワインを入れてフタをして加熱
- 鯛を取り出してソースを煮詰る
- たっぷりバターを溶かしてトマト・レモン汁・パセリを加えてソースにしてかける
- 志麻さんの運命を変えたフレンチ
トマトファルシ
- トマトの中身をくり抜いた器にハンバーグのタネを詰める
- 耐熱容器に米・コンソメを溶かした水を入れる
- タネを詰めてフタをしたトマト・タイム・ローズマリーを乗せ230度のオーブンで45分焼く
- お肉とトマトをつぶしてご飯と一緒に食べる
- くり抜いたトマトはラビオリで使う
ラビオリ
- 炒めたマッシュルーム・チーズ・ほうれん草を餃子の皮で包む
- 茹でる
- トマトとオリーブオイルで作ったトマト油をかける
- トマト油のソース
- トマト油のソースは肉みそにも使える
牛肉のあんかけオムレツ（卵でケーキ風）
- 玉ねぎを焦がしながら炒める
- 牛肉も加えて炒めて取り出す
- フライパンに溶き卵を流し入れる
- 炒めた玉ねぎと牛肉をその上から入れる
- 皿で蓋をしてひっくり返す
- 溶き卵をフライパンに流し入れてその上に牛肉玉ねぎ卵焼きを戻す
- 皿で蓋をしてひっくり返す
- もやし・ピーマン・ニンジンを炒めて醤油・お酢・水溶き片栗粉で味付けあんかけにする
- あんかけをかける
- 卵のケーキ風
伝説の家政婦のレシピ（バナナマン・滝沢カレン）
ちなみに、3月18日の沸騰ワードでも料理を作った志麻さんは、レシピ本がベストセラーになるほどの大人気の伝説の家政婦。
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沸騰ワードでは出演者のリクエストに答える料理を作っていますが、今日の放送では名作選が放送されました。
また、別のに放送された沸騰ワードや他の番組でもその腕を披露しています。
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