志麻さん爆弾ハンバーグ・ステックアッシュ＆ソースのレシピ【沸騰ワード】

沸騰ワード10

2025.10.03

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今日のレシピは、志麻さんの爆弾ハンバーグ。

沸騰ワードで紹介
ステックアッシュ
つなぎを使わないので肉の旨みが特徴に

等々、10月3日の沸騰ワード10で志麻さんが作った爆弾ハンバーグのレシピと作り方についてです（画像はイメージです）。

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目次

志麻さん爆弾ハンバーグ
1. レシピ（ステックアッシュ＆ソース）
2. 沸騰ワード・伝説の家政婦

志麻さん爆弾ハンバーグ

志麻さんがレシピを教えてくれたのは、10月3日の沸騰ワード10。10周年記念の伝説の家政婦のコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日の沸騰ワードで志麻さんが作った料理の1つは、爆弾ハンバーグ。高畑充希リクエストの葉山牛の挽肉を使ったステックアッシュ＆コショウのソースです。

そこでこの記事では、10月3日の沸騰ワードで伝説の家政婦・志麻さんが作った爆弾ハンバーグのレシピや作り方やポイントについてまとめます。

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レシピ（ステックアッシュ＆ソース）

ひき肉に塩コショウして冷やしながらこねる
丸めて成形しておく
みじん切り玉ねぎ・白ワイン・砕いたコショウ・タイムを鍋で煮詰める
鍋に生クリーム・コンソメを加える
鍋にバター・小麦粉を1：1で混ぜたブールマニエを加えてソースを温めておく
別鍋で切ったジャガイモを低温で揚げておく（低温で火を通してから温度を上げて揚げる）
油をひいたフライパンで丸めたハンバーグの両面焼く
一度取り出して油だけ拭き取る（焼いた肉汁は残す）
フライパンを火にかけて白ワインを加える
ソースも入れて混ぜる
ハンバーグ・フライドポテトを盛り付けてソースをかける

脂分が溶けないようにボウルの外から氷水で冷やしながら練る
つなぎを使わない肉の旨みのステックアッシュ

沸騰ワード・伝説の家政婦

ちなみにこのブログでは、別の日に放送された沸騰ワードや他の番組で紹介されたも伝説の家政婦の志麻さんの料理レシピも掲載しています。

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