【青空レストラン】オクラレシピ（モヒート/ガンボ（カレー）/チーズ詰めフリット/豚肉ソテーピクルスソース…）【伝説の家政婦・志麻さん】

今日のレシピは、青空レストランのオクラ料理。

モヒート（ドリンク）

ガンボ（カレー的ソース）

チーズ詰めフリット

豚肉ソテー・ピクルスソース

揚げびたし

塩茹で

等々、8月27日の満点青空レストランで伝説の家政婦・志麻さんらが教えてくれたオクラレシピについてです。（画像はイメージです）

青空レストラン（赤）オクラのレシピ

青空レストラン（赤）オクラのレシピ

オクラの特集が放送されたのは8月27日の満点青空レストラン。神奈川県鎌倉市が舞台で、伝説の家政婦志麻さんや水卜アナも出演した24時間テレビ直前SPの青空レストランで特集されました。

ちなみに、今日の青空レストランで特集されたのは、珍しい赤オクラ。（下画像は鎌倉産ではなく鹿児島産）

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その赤オクラの他、定番の緑のオクラを使った料理も紹介され、伝説の家政婦・志麻さんらが教えてくれました。

そこでこの記事では、8月27日の青空レストランで教えてくれたオクラレシピの作り方・ポイントなどについてまとめます。

塩茹で

沸騰したお湯に塩を少し入れる
五角オクラを入れる
茹ですぎない程度に茹でる

名人のオススメレシピ
緑オクラ使用

揚げびたし

長ナス・赤玉ねぎ等の鎌倉野菜を大きめにカットする
オクラは穴を開けておく
油で素揚げする
氷で冷やしてめんつゆで味付ける

名人の奥さんが紹介
オクラは破裂予防で穴を開けた
10種以上の野菜を使用

豚肉ソテー・ピクルスソース

酢・塩・黒コショウ・白ワイン・砂糖・ローリエ・唐辛子をフライパンで加熱する
輪切りのオクラ・刻んだトマトもフライパンに入れる
赤オクラの色が変わる前に火を止めてピクルスソースにする
別フライパンで塩コショウした豚ロースを炒める
焼き色がついたらピクルスソースをかける

以降は志麻さんのアレンジオクラレシピ
オクラは緑と赤を使用

チーズ詰めフリット

パン粉・カレー粉・塩・粗挽き黒コショウをミキサーにかけて衣を作る
五角オクラを切ってチーズを詰める
オクラに卵や作った衣をまとわせて油で揚げる

ガンボ（カレー的ソース）

みじんぎりオクラ・ニンニク・赤玉ねぎ・ピーマンを炒める
チリパウダー・クミン・トマトソースを加えて煮込む
30分ほど煮込んだら（追加のお湯）エビ・ホタテ・五角オクラを加えて煮込む
炊いた米と一緒に盛り付ける

カレー的なソースレシピ
使った米はパラパラのバスマティ米

モヒート（ドリンク）

緑オクラの額をそいて細かくスライスする
水に浸けておく
しばらく付けたらハチミツを混ぜる
グラスにねばねばと一緒に入れてミント・レモンを加えて炭酸水を注ぐ

ガンボと一緒に飲んだドリンク

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伝説の家政婦・志麻さん

ちなみに、今日の青空レストランで料理を作ったタサン志麻さんは、レシピ本がベストセラーになるほどの大人気の伝説の家政婦。

伝説の家政婦沸騰ワード10レシピ 2 [ タサン志麻 ]

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