志麻さんの鍋レシピ（塩鍋/豆乳ニンニク味噌/ポン酢/もずくトマト/みそ薬味）【沸騰ワード】

沸騰ワード10

2025.11.28

今日のレシピは、沸騰ワードで紹介された志麻さんの鍋レシピ。

志麻さん流塩鍋
志麻鍋（豆乳ニンニク味噌）
梅しゃぶしゃぶ
ポン酢鍋
もずくトマト鍋
みそ薬味鍋

等々、11月28日の沸騰ワード10で総集編が放送された志麻さんの鍋レシピと作り方についてです（画像はイメージです）。

志麻さん鍋レシピ

志麻さん鍋レシピ

鍋レシピの特集が放送されたテレビ番組は、11月28日の沸騰ワード10。伝説の家政婦のコーナーで紹介されました。

ちなみに、沸騰ワードの伝説の家政婦とは、タサン志麻さんのこと。この番組でも数々の料理を作ってきましたが、今回は「冬の鍋SP」と題し、これまで志麻さんが作ってきた鍋についての総集編形式+スタジオで作った1品が放送されました。

そこでこの記事では、11月28日の沸騰ワードで紹介された志麻さんの鍋レシピの一部の作り方やポイントについてまとめます。

みそ薬味鍋

薬味（ニンニク・ミョウガ。・ネギ・ショウガ）をみじん切りにして鍋に入れてゴマ油で炒める
味噌・酒・砂糖・水・だしパックも加えて一煮立ちさせる
白菜・キノコ・海鮮（カキ・エビ）などの具材を入れて加熱する

薬味は先に炒める
体ぽかぽか味噌鍋として紹介

もずくトマト鍋

昆布ダシ・鶏ガラスープでだしをとる
シイタケ・シメジ・まいたけ・白菜・長ねぎ・焼き豆腐を入れて加熱する
ヘタをくり抜いたトマトも丸ごと入れる
野菜に火が通ったら豚肉も入れる
しょうゆ・酢・砂糖を混ぜた合わせ調味料も加えて味付ける
もずく酢・ネギも加える

酢も入れているタレは具の後に入れる

ポン酢鍋

手羽先・水を鍋に入れて火にかける
アクを取りながら加熱する
アクをとったら大根・レンコン・ゴボウ・白ねぎも加える
1時間煮込む
火を止めてポン酢を入れて味付ける

味付けはポン酢のみ
鶏と野菜の旨みがだし
ポン酢の旨みを活かすために水で炊く

梅しゃぶしゃぶ

パックでだしをとって火にかける
梅干しを細かく刻む
だしが出てきたところで梅も入れる
細切り野菜（白菜・ニンジン・大根・長ねぎ・椎茸・もやし）も加える
豚ロース肉を加えてしゃぶしゃぶにする

味の決め手は梅
野菜も食べる分だけ入れてしゃぶしゃぶするイメージ

志麻鍋（豆乳ニンニク味噌）

カリフラワー・白菜・カブ・カボチャを炒めて焼き色を付ける
土鍋に炒めた野菜・水を入れて火にかける
豆乳も加える
ひき肉つくねも加える
火が通ったらニンニク味噌を加えて10分煮込む

味の決め手は豆乳に合わせるニンニク味噌

志麻さん流塩鍋

鍋に水・豚バラ肉を入れてフタをして加熱して沸騰させる（沸騰する前にアクは取らない）
白菜・ニンジン・水菜・もやしは小さめにカットしておく
鍋が沸騰したらアクをとる
鶏がらスープの素・塩で味付ける
切った野菜を入れて強火にして加熱する

〆は中華麺でタンメン風で食べる（ラー油・柚子胡椒・七味などで味変）

自ら豚肉を入れることでダシを引き出す
強火で一気に過熱して食感を残す

沸騰ワード・伝説の家政婦

ちなみにこのブログでは、別の日に放送された沸騰ワードや他の番組で紹介されたも伝説の家政婦の志麻さんの料理レシピも掲載しています。

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