【家事ヤロウ】和田明日香の大根レシピ（ブリ/餅/ステーキ/サラダ/漬物）

家事ヤロウ

2024.01.30

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今日のレシピは、家事ヤロウの和田明日香の大根料理。

ブリ大根

大根餅

大根ステーキ

大根サラダ

皮のコリコリ漬け

等々、1月30日の家事ヤロウで和田明日香が作った大根を丸ごと使ったレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）

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目次

家事ヤロウ和田明日香の大根レシピ

家事ヤロウ和田明日香の大根レシピ

和田明日香が料理を紹介したのは1月30日の家事ヤロウ。和田明日香VS炊飯器のコーナー教えてくれました。

ちなみに、今日の家事ヤロウで和田明日香が作ったレシピは、大根を丸ごと使ったレシピ。大根を丸ごと1本使い。5品の大根料理を教えてくれました。

そこでこの記事では、1月30日の家事ヤロウで和田明日香が炊飯器でご飯が炊けるまでの35分で作った大根レシピの作り方やポイントについてです。

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ブリ大根

大根の下の部分を輪切りにして（時間があれば面取りして）半分に切る
耐熱ボウルに大根米小さじ1・水・だし昆布を入れてふんわりラップをして電子レンジで10分レンチン加熱する
ブリの切り身を塩をまぶして水分や臭みを吸収する調理シート（キッチンペーパー）に挟んで約5分おいておく
レンチンした大根の水分を切る（だし汁はとっておく）
ブリの表面に米粉をまぶす
ブリは油を引いたフライパンで皮から焼く（皮から臭みが出るのでしっかり皮早く）
焼き目がついたらひっくり返す（焼きすぎないように注意）
鍋に酒・みりん・しょう油（3つ同量）・砂糖・大根・大根の煮汁を入れて煮る
ブリも入れて火を止めて予熱でなじませる

時短でも味が染み込む作り方
使った水分や臭みを吸収する調理シートはカシニーナピチット

調理シートカシニーナピチット大き目サイズ 5枚入（クッキングシート浸透圧脱水シート脱水シート調理用脱水シート脱水旨味凝縮解凍魚肉家庭用キッチン便利グッズ下ごしらえ調理道具）

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大根餅

大根の半分から下の部分をすりおろして水分を切る（おろし汁は残しておく）
大根おろし・おきあみ（ジャコやツナでも）・みじん切りニラ・鶏がらスープの素小さじ1を混ぜる
おろし汁・片栗粉・米粉で粘り気が出るまで調整して生地にする
油を引いたフライパンで焼く
両面焼く

だしが出る食材で旨味アップ

ステーキ

大根の半分から上の部分を1センチ幅くらいの輪切りにする
格子状に切り込みを入れる
油を引いたフライパンで焼く
焼き色がついたらひっくり返す
焼き色がついたら取り出しておく
粗挽きソーセージや厚切りハムを焼いたら取り出しておく
ポン酢大さじ3・大根おろし1/4カップ・おろしニンニク小さじ1/2・みりん小さじ2～3をフライパンで加熱してソースとしてかける

サラダ

大根の上に部分をスライサーで薄切りスライスする
氷水につけておく
水気を切った大根に
汁を切ったツナ缶1缶・塩昆布ふたつまみ・刻んだ大葉4枚・ゴマふたつまみをのせてポン酢大さじ2・麺つゆ大さじ2・米油大さじ1のドレッシングをかける

皮のコリコリ漬け

1口大に切った大根の皮・にんにくスライス3～4枚・しょう油・黒酢・砂糖を混ぜる

土井善晴の料理

皮のチクワふりかけ

和田明日香

ちなみに、今日の家事ヤロウで料理を教えてくれた和田明日香は、平野レミの義理の娘の料理家。

10年かかって地味ごはん。 [ 和田明日香 ]

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